Sureau noir
Sambucus nigra
Tradition & Folklore
Arbre sacré des druides, symbole de protection et de transition entre les mondes. On plantait un sureau près de la maison pour éloigner les mauvais esprits et attirer la chance. Les baies fermentées faisaient le 'sureau wine' des campagnes anglaises.
Science & Molécules
Baies riches en anthocyanines, vitamine C et rutine. Fleurs riches en flavonoïdes et huiles essentielles. Propriétés antivirales documentées contre la grippe. Diaphorétiques et anti-inflammatoires.
Culture & Récolte
Arbuste rustique de 3-5m, affectionne les sols frais et humides. Récolte des fleurs au début de l'été et des baies noires à maturité complète. Attention : les feuilles, tiges et graines contiennent des glycosides cyanogéniques.
Usages & Propriétés
Encyclopédie
Le Sureau noir (Sambucus nigra L., 1753), ou grand sureau, est une espèce d'arbrisseaux ou d'arbustes caducifoliés fruitier à croissance rapide. Il est présent en Europe, en Asie de l'Ouest et en Afrique du Nord. Il est utilisé en cuisine pour ses fruits et ses fleurs, toujours consommés cuits. Les fleurs de sureau sont couramment utilisées pour la préparation de la limonade au sureau, du sirop de sureau mais elle se cuisent aussi en beignets. Les fruits entrent habituellement dans la préparation de gâteaux et sont consommées en jus, en gelée et sous la forme de confiture de sureau. Les baies crues, qui contiennent un alcaloïde, détruit lors de la cuisson, sont en revanche laxatives et peuvent provoquer des nausées et des vomissements si elles sont consommées en grande quantité.
Lire sur WikipediaDonnées botaniques (POWO)
Sambucus nigra
L.
Occurrences mondiales (GBIF)
0
NOT_EVALUATED